cuisine d'hiver

Quel défi que celui de privilégier les produits de l'agriculture locale...
En hiver, le choix est limité, mais il stimule une certaine créativité!


Lentilles vertes, brunes et Dupuy
Pois jaunes (au lieu des pois chiches dans un humus par ex.)
Pois chiches*
Féverole*
Haricots*

Canneberges séchées (au lieu des dattes peut-être?)
Pommes
Petits fruits congelés (fraises, bleuets, framboises, canneberges,...)

Légumes racines (panais, carotte, céleri-rave, betterave...)

Poireaux

Courges

Germinations et pousses (luzerne, tournesol,...)

Sarrasin
Blé
Orge
Avoine
Seigle*
Riz sauvage
Mais*
Kamut

Graines de lin*
Graines de moutarde*
(certaines) Graines de tournesol (en vrac au magasin Merci!)
Colza, canola, carthame,...* (utilisés surtout pour les huiles)
Soya*

* S'ils font partie des grains officiellement cultivés au Canada; ils sont parfois disponibles dans les épiceries mais importés de pays étrangers... Leur provenance est à surveiller donc! Pour les légumineuses, la marque CEDAR semble distribuer des produits cultivés ici... http://www.grainscanada.gc.ca http://www.phoeniciaproducts.com/



Mettre à profit les récoltes d'automne

pourrions-nous profiter encore mieux des produits de nos abondantes récoltes d'automne, en transformant davantage les légumes et fruits cultivés ici...

Si seulement les prix actuels incluait les coûts écologiques (émissions de CO2) liés au transport...
serions-nous alors plus enclins à payer le prix pour soutenir des produits (et des emplois) d'ici!
En attendant la taxe du carbone donc...
je sollicite les entrepreneurs locaux à se préparer pour un retour vers un certaine autosuffisance...

Allez, passons nos commandes!! Voici les produits québécois que j'aimerais trouver sur les tablettes des épiceries:

des Tomates en conserves (et autres légumes tels les poivrons, aubergines,...)
des Tomates séchées -non mais y'a pas que les italiens pour faire pousser de bonnes tomates!
tout plein de Petits fruits déshydratés ou congelés,...
et tiens, pourquoi pas des Graines de citrouilles (pourquoi les faire venir de Chine???)

d'autres idées....? à suivre...